注文焙煎豆虎 赤坂焙煎所

『注文焙煎豆虎』では、アイスコーヒーはすっきりとした深煎りの味わいが特徴だが、日替わりで中深煎りのシングルオリジンを水出しコーヒーで提供するなど差別化も図る。アレンジドリンクに使うアイスコーヒーは通常、甘みのあるグアテマラをベースにブラジルをブレンドした深煎りの「プレミアムアイスコーヒーブレンド」を使用し、人気の高いデザート感覚のミルク系アレンジドリンクには、同じグアテマラ・ブラジルを別に配合調整したブレンドも使用する。その中の1品が「ショコラオレフロート」。濃厚な牛乳と深煎りアイスコーヒーで作るカフェオレに、高品質で華やかな香りのエチオピア モカ イルガチェフの抽出液をミックスした「モカリッチソフト」を浮かべ、チョコレートソースでほどよい甘味をつけた。

＜材料（1杯分）＞

– アイスコーヒー（※）…400ml

– チョコレートソース…適量

– 牛乳（高脂肪）…100ml

– モカリッチソフト…200ml

– 仕上げ用チョコレートソース…適量

– 氷（キューブ）…5〜6個

※ コーヒー豆（グアテマラとブラジルの深煎りブレンド）47g、湯440°で抽出したドリップコーヒーを保冷したもの。

＜作り方＞

1. カップの内側にチョコレートソースを垂らし、氷を入れる。

2. アイスコーヒー、牛乳の順に注ぎ入れ、モカリッチソフトをフロートする。

3. チョコレートソースを回しかける。

常時25種類前後の豆が並ぶ店内。焙煎度合いは5段階。1杯分の豆（13g）の販売をはじめ、200g以上のボリュームディスカウントでお得感を打ち出す。焙煎後3日以内の新鮮な豆を販売する。

抽出したアイス用コーヒーは、店内のほかネットでも購入できる。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー