TAILWIND coffee brewers

『TAILWIND coffee brewers』では、コーヒー豆は「KABU COFFEE roast works」と、「NOG COFFEE ROASTERS」から仕入れており、浅煎り豆を中心に常時6種類ほどを揃えている。「コーヒーレモン フィズ」には、レモンとの相性がよいアフリカ産の豆をセレクト。トニックウォーター等の炭酸を使ったドリンクにはエスプレッソを合わせることが多いが、このドリンクではドリップコーヒーを使うことで、すっきりした味わいに仕上げる。お客の好みを聞き、シュガーシロップは0〜20mlの間で調整。提供時はストローを添え、全体をよく混ぜてから飲んでもらう。

＜材料（1杯分）＞

– ドリップコーヒー…80ml

– コーヒー豆…20g

– レモン果汁…30ml

– シュガーシロップ…10ml

– 炭酸水（無糖）…130ml

– 氷（キューブ）…50g

＜作り方＞

1. エチオピア（ナチュラル）の浅煎り豆を使い、90°の注湯でハンドドリップする。

2. グラスにレモン果汁、シュガーシロップを入れて混ぜ、氷を入れる。

3. 炭酸水を加え、上からゆっくり1を注ぐ。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー