※参考商品 TERRA COFFEE ROASTERS 江坂公園roastery
コーヒーの品質にとっても大切な「テロワール（産地の風土）」から店名を取り、その個性を最大限に引き出すことを目指す『TERRA COFFEE ROASTERS』。同店で扱う豆は10種類ほど。その中から2～3種類をコーヒーメニューとしてオーダーが可能で、そのコーヒーを用いたカクテルとモクテルを試作していただいた。エルダーフラワーリキュールをトニックウォーターで割って、コーヒーをフロートしたグラスに、別グラスでコーヒーにグレープジュースを加えたものを用意。コーヒーを足しながら「味変」して楽しませるカクテル。浅煎りで華やかな香りのコーヒーに、ハーブの香りやブドウの甘みがよく合う。

＜材料（1人分）＞

サンジェルマン エルダーフラワーリキュール…20ml
アガベシロップ…5ml
トニックウォーター…80ml
アイスコーヒー…20ml
レモンスライス
ミント
アイスコーヒー…30ml
グレープジュース…10ml

＜作り方＞

1. 氷を入れたグラスに、サンジェルマン エルダーフラワーリキュール、アガベシロップを入れてステアする。
2. トニックウォーターで満たし、アイスコーヒーをフロートする。
3. レモンスライス、ミントの葉を飾る。
4. ミキシンググラスでアイスコーヒーとグレープジュースをステアし、別グラスに移す。
5. 3と4をプレートにのせて供する。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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カフェマニア編集部

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