\1200 KIELO COFFEE
『KIELO COFFEE』では、ブラックのアイスコーヒーはハンドドリップでの抽出後、急冷するスタイル。チェーンのコーヒーショップが多い立地のため、1杯ずつお客の目の前で淹れる手間で他店との差別化するのが狙いだ。オープンから3年後の2022年夏、スタッフもお客もコーヒーの知識があがったため、満を持して高額なゲイシャの取り扱いを開始。V60ドリッパーを使った急冷式で、フローラルなフレーバーをしっかり抽出する。

Point

アイスコーヒーは、V60ドリッパーを使ったハンドドリップを、氷で急冷。V60ドリッパーは淹れ手のスピードやタイミングで仕上がりが変わるが、オーナーの吉池さんは「それも個性の演出」と前向きに捉えている。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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