まる味屋珈琲店
水出しコーヒーの魅力に感銘を受け、“冷たい珈琲”として1年を通じて提供している『まる味屋珈琲店』。しかもシンプルな水出しコーヒーを、様々なテイストで楽しませるというスタイルが人気を集めている。デザート感覚で楽しめるアイスコーヒーが、「食べる水出し珈琲」もその中の一品。水出しコーヒーと小さなダイス状のコーヒー氷、シロップをミキサーで攪拌。いわゆるコーヒーシャーベットなのだが、ミルクを使っていないとは思えないクリーミーなテイストに驚かされる。これは、コーヒーの油分が攪拌され、氷点下で凝固することでミルク感が引き出されたものだ。グラスの底に忍ばせた大粒のコーヒーシュガーがアクセント。

＜材料（1杯分）＞

水出しコーヒー…30ml
コーヒー氷…300ml分
シロップ…25ml
コーヒーシュガー（大粒タイプ）…7g

＜作り方＞

ミキサーに水出しコーヒーとコーヒー氷、シロップを入れて攪拌する。グラスの底に、コーヒーシュガーを入れる。2のグラスに1を、こんもりと入れる。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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カフェマニア編集部

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