「お客様の飲むコーヒー一杯の満足度が高いお店」を実現し、コーヒーを挟んだ人と人とのつながりやあたたかさを生み出せる場となるように、という想いが店名になった『cup of talk coffee甲東園店』。店のコンセプトの一つがコーヒーを知る第一歩の店、コーヒーの魅力を知るきっかけの店になること。その象徴的なメニューが「あなたのコーヒー」だ。「お客様一人一人にぴったりのコーヒーを選ぶ」という目的で考えたメニューで、苦味・酸味の度合いや味の特徴などを記したボードをもとに、その質問に答えてもらうことでそのお客の嗜好やその日の気分に合ったコーヒー（豆）を、10種類ある中から選んでハンドドリップで抽出。提供時には使用したコーヒー豆の個性を紹介したカードを添える。「味の違いがわからない、詳しくないから緊張する、むしろそんな方にこそ試していただきたいコーヒーです」（店主・いつさん）。

Point

「あなたのコーヒー」では苦味や酸味の度合い、甘みの強さ、甘さの中でもどんな甘さがいいか、などボードの質問に答えていく。「フレッシュ」「甘酸っぱい」などボード上の言葉の意味が飲んではじめてわかった、という感想を語るお客も。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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カフェマニア編集部

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