2026年7月2日 / 最終更新日 : 2026年7月10日 カフェマニア編集部 記事

RIVERBED COFFEE BREWER & ROASTERYのミルクブリュー

オーナーバリスタの原崚祐さんが、ほぼ独学で焙煎のプロファイルを確立し、スペシャルティコーヒーを提供する『RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY』。アイスドリンクでは「ミルクブリュー」も提供する。細挽きにしたエチオピアを使い、水の代わりに、牛乳に10時間ほど浸して抽出したドリンクだ。ライチやマスカットを思わせる明るいフレッシュ感が、ミルクに合わせることで、粘度とコクのあるキャラメルのような甘みに変化する。ミルクは、浅煎りのスペシャルティコーヒーと相性のよい、クセのない低温殺菌タイフ、提供は夏季の週末限定。

Point

焙煎機は、火力などの細かな設定が可能なギーセンの半熱風式焙煎機を使用。焙煎度は、コーヒーチェリーそのものの甘みやジューシーさを活かす浅煎りがベースだ。

コーヒー豆はすべてシングルオリジン。豆を店頭で購入すると、同一銘柄のドリップコーヒーが無料になるサービスも。オンラインでの販売や、コーヒー豆が毎月2種類ずつ届くサブスクリプションサービスも行っている。

考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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