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ワイングラスには紅茶シロップとブドウ＆バラシロップで加糖したリンゴジュース、ピッチャーにはコールドブリュー（フレーバー豊かなブレンド“Happines Bloom”）が入る。まずコールドブリューを味わってもらうため、注ぎ入れる分とは別にひと口分（写真中央）を小型の容器に入れて添える。色味やバラシロップなどの素材からTwilight Garden（夕暮れの庭）と名付けた。

※ミルクウォッシング：牛乳に液体（ここではコーヒー）を合わせてから、酸（レモン果汁）を加える。酸で牛乳のたんぱく質を凝固させる際に、液体の成分を吸着させる。凝固したたんぱく質を濾し取った液体には透明感があり、酸味と加えた液体の風味がまろやかに残る。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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カフェマニア編集部

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