「松花堂弁当」とはどんなもの？和道一筋がわかりやすく解説！

皆さんは松花堂弁当を食べたことがあるでしょうか？美しい盛り付けが目を引く松花堂弁当ですが、その意味や由来はあまり知られていないかもしれません。

ここでは和道一筋が意外と知らない「松花堂弁当」とはなにかを解説していきます。

そもそも松花堂弁当とは？

まず松花堂とは、茶の湯の天心(茶会などでの軽い食事)を盛るための縁高の器のこと。中に十文字に四つの仕切りがあり、1か所もしくは2か所に小皿が組み込めるようになっています。この器を使った料理のことを松花堂弁当と言うわけです。

弁当とは言っても松花堂弁当は立派な「料理」。ですから、わさびは醤油に溶かさずお刺身につける、懐紙を使うなどのマナーがあるんです。

また、煮物や焼き物、刺身などさまざまな料理が器に盛り付けられますが、仕切りがあるため、料理同士の味や香りが混ざらないという利点もあります。

松花堂弁当の由来とは？

江戸時代、奈良県の松花堂昭乗という住職が、十文字の仕切り付きの器を絵の具入れなどにして愛用していたのが事の始まり。その後時代は進み昭和に入ると、料亭「吉兆」の創始者である湯木貞一が松花堂昭乗が愛用していた器に目を付け、茶会用の弁当として出しました。そこから、十文字の仕切りがある器を用いた弁当が「松花堂弁当」として広まり始めたのです。

今でも人気の高い日本料理の松花堂弁当ですが、その始まりは江戸時代にまで遡るのですね。