ラーメン屋の味玉のルーツは？ラーメンマニアが考察
ラーメンの人気トッピングといえば、煮玉子。ところで、この人気トッピングは、どうやって生まれたのでしょうか？
ここではラーメンに関する本を多く出版してきたラーメンマニア編集部が煮玉子のルーツを考察してみました。ラーメンに詳しくなりたい人におすすめ！
ラーメン屋の煮玉子のルーツはどこ？
煮玉子といえば、醬油や醬油ダレで、殻をむいた茹で玉子を煮たもの。ラーメン屋において、煮玉子は基本中の基本のトッピングですが、なぜラーメンに煮卵を入れるようになったのでしょうか？
このルーツは台湾にあると考えられます。そもそも台湾では、担仔麵（ターミィミェン）と呼ばれる小ぶりの麵に、好みで茹で玉子を醬油で煮たものをのせて食べる漬蛋担仔麵（シェンタンターミィミェン）といわれる料理があります。こうした麵を日本のラーメンにも取り入れ、「煮玉子」として登場させたのではないでしょうか？
ラーメン屋の煮玉子は台湾の麺を参考にした？
諸説ありますが、煮玉子に関しては台湾の麺料理がルーツであることが考えられます。そして、今や日本のラーメンは世界に広がり、ラーメンのお供として煮玉子は大人気。醬油がしみた白身と黄身の風味、歯応えの変化が、女性にも好まれています。
※画像はイメージです
※MOOK「料理と食シリーズNo.24 最新人気のラーメン」に掲載した内容を再編集しています
