世界一のシングルオリジンコーヒーを発掘する焙煎競技会「COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVER 2022」で優勝した澤野井泰成さんが営む、2019年開店のスペシャルティコーヒー専門店。コーヒーは浅煎りを中心に深煎りまで約7種類。「コールドブリュー」は、その時々のラインナップから、特に「香り」が豊かなシングルオリジンのみを使用したブレンド豆“Happines Bloom”で作る。取材時はエチオピアSheka KayokaminoとコロンビアNarino Finca La Cuevita のブレンド。1杯分は約180mlで、コーヒー感が薄まらないよう氷は3個ほど。店のテーマを刻印したオリジナルグラスで提供。夏は多い日で1日30杯ほど出る。

＜材料（約8杯分）＞

• コーヒー豆（「Happiness Bloom」）…100g
• 水…1600ml

＜作り方＞

1. コーヒー豆を中細挽きにし、濾紙（フィルター）に入れる。水は50℃に温めておく。
2. コーヒーフィルターを容器に入れ、上から50℃のぬるま湯を注ぐ。最初に湯を注ぐことで抽出効率が上がりで、ブレンドの風味をしっかりと出し切れる。
3. 2 をすぐに冷蔵庫に入れ、14～16時間経ったらコーヒーフィルターを取り除く。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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