COFFEE&BAR Bontain
夏向けに2023年に発売したコーヒーモクテル。エスプレッソに、トニックウォーター、レモンを合わせることで、クラフトコーラを思わせる爽快な喉越しが特徴の一杯に仕上げる。ダークローストのエスプレッソが持つチョコレートのような味わいと、トニックウォーターのさわやかな柑橘の香り、レモンの酸味によって、スパイスのように複雑な風味が生まれる。甘みは、自然な甘さのアガベシロップを使う。カクテルにする場合は、トニック＆ソーダの量を減らしてラム酒を加える。

材料（1人分）

エスプレッソ（グァテマラ）…8ml
トニックウォーター…45ml
炭酸水（無糖）…45ml
アガベシロップ…15ml
スライスレモン…2枚
ミントの葉…3g＋飾り
キューブアイス

＜作り方＞

1.スライスレモン2枚は1/4にカットし、ミントとともにグラスに入れる。

2.トニックウォーター少々を加えて潰す。

3.アガベシロップを加えて混ぜ、全体をなじませる。

4.キューブアイスを入れ、トニックウォーターの残りと炭酸水を注ぐ。

5.エスプレッソにはグァテマラ・サンクリストバル農園の豆を使用。チョコレートのような風味があり、なめらかな質感と奥行きのある味わい。

6.抽出したエスプレッソを注いでステアし、スライスレモンとミントを飾る。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー