ワイン倉庫のような空間の中で楽しむコーヒーが人気の『TAKAMURA COFFEE ROASTERS』。水出しコーヒーのほろ苦さや、さわやかなのど越しが楽しめるアイスコーヒーメニューが「ゴールドコースト」だ。写真のレシピに使用したコーヒーは、ブレンド（エチオピア・ブラジル・インドネシア）の豆を使用したコールドブリュー。コーヒーやシロップの配合、シェーカーをふる回数は試作を重ねて、透明感のある仕上がりになった。ブルーキュラソーシロップにより、コーヒーメニューとは思えない鮮やかな色合いも印象的。開発者の行きたい旅行地をメニュー名にしたところ、お客への話題提供にもつながった。2023年夏限定で提供。

＜材料（1杯分）＞

• コールドブリュー…10ml
• ガムシロップ…10ml
• ブルーキュラソーシロップ（モナン）10ml
• トニックウォーター…180ml
• バニラアイスクリーム…1スクープ
• 氷（キューブ）…6 個

＜作り方＞

1.シェーカーの上部まで氷（分量外）を入れ、シュガーシロップ、ブルーキュラソーシロップ、コールドブリューを入れて30回シェークする。

2.カップに氷を入れ、トニックウォーターを注ぐ。

3.1を注ぎ入れ、バニラアイスクリームをのせる。

Point1

コーヒーとのバランスを取るために、シロップなどはカクテルメジャーを使った正確な計量を行う。

Point2

お客の目の前でシェーカーをふるパフォーマンスも、注目のサービスの一つ。