『そふ珈琲』で扱う自家焙煎コーヒー豆は、ブレンド・ストレートとも各4種あり、焙煎度は中煎り～深煎り。「アイスカフェオレ」は左ページの「水出しアイスコーヒー」がベースのドリンクで、コーヒー2に対し、牛乳1を使用。上にのせた九州産の生乳を原料とした生クリームはやや甘味を加えており、無糖のカフェオレと相性がよい。ひと口目は生クリーム由来のリッチな味わい。飲み進めるとコクと優しい甘味が広がる。

Point

コールドブリューにもちいる「にがみブレンド」。オイルが表面を覆うフレンチローストのコロンビアをメインに、シティローストのブラジル、グアテマラをブレンド。力強いボディ感やビターなテイストはコロンビア、ナッツやチョコレートを思わせるフレーバーはブラジルで表現。グアテマラはバランスに優れたすっきりとした味わいの豆で、全体をまとめるイメージだ。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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