『そふ珈琲』は、下町感あふれる住宅地にひっそりと店を構える、純喫茶店をモダナイズしたスタイルの店。夏場に人気の「水出しアイスコーヒー」は、透過式のiwakiウォータードリップコーヒーサーバーで3～4時間かけて抽出する。作り方はシンプルで、豆39gに対して、常温の水450?をタンクに入れるだけ。深煎りの「にがみブレンド」を使用し、水出しでありながら、しっかりとしたボディ感と深みのある味わいが特徴。豆の挽き目はドリップよりやや細かめ。

Point

コールドブリューにもちいる「にがみブレンド」。オイルが表面を覆うフレンチローストのコロンビアをメインに、シティローストのブラジル、グアテマラをブレンド。力強いボディ感やビターなテイストはコロンビア、ナッツやチョコレートを思わせるフレーバーはブラジルで表現。グアテマラはバランスに優れたすっきりとした味わいの豆で、全体をまとめるイメージだ。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

プロフィール

フードマニア編集部

こんにちは！こちらでは、知っておくと便利なグルメ知識やおすすめのお店を紹介していきます。
記事一覧はこちら

最新の記事

• 記事2026.04.30そふ珈琲のアイスカフェオレ
• 記事2026.04.29そふ珈琲の「水出しアイスコーヒー」とは
• 記事2026.04.28coffee up!の「コールドブリュー」の作り方
• 記事2026.04.27ABOUT US COFFEEの「コールドブリュー」の作り方