旬のフルーツを主役にした見た目にも美味しいスムージー

年々暑い期間が長くなり、カフェにとって冷たいメニューの充実がより重要度を増してきている。

その中でもスムージーは、導入しやすく、イートイン、テイクアウト共に需要が見込めるなど注目度が高まっている。

そこで今回は、東京・浅草の人気店『Petika sukemasacoffee』に、㈱中部コーポレーションのスムージーマシン・カップブレンダー「SM500A」を使い、旬のフルーツのスムージー2品を提案して頂いた。

アメリカンチェリーフラッペ

鮮やかな色合いのアメリカンチェリーとミルクを組み合わせた、爽やかで甘酸っぱい味わいのスムージー。アメリカンチェリーのスムージーとミルクのスムージーを別々に作り、層状に重ねて提供。見た目にも美しく、飲み進めるにつれ味の変化も楽しめる。

＜材料２杯分＞
アメリカンチェリー…100ｇ
水…80ｇ
シロップ（サトウキビ天然糖液「カリブ」）…20ｇ
牛乳…300ｇ
生クリーム…20ｇ
シロップ（サトウキビ天然糖液「カリブ」）…40ｇ
ホイップクリーム…30ｇ
ミックスカラースプレー…適量
アメリカンチェリー…2個

①専用プラスチックカップに、アメリカンチェリー、水、シロップを入れる。

②1をカップブレンダー「SM500A」にセットし、スタートボタンを押してミキシングを開始（設定時間は45秒）。

③専用プラスチックカップに、牛乳、生クリーム、シロップを入れる。

④3をカップブレンダー「SM500A」にセットし、スタートボタンを押してミキシングを開始（設定時間は45秒）。

⑤プラスチックカップに、2のアメリカンチェリーのスムージー（1杯あたり50ｇ）を入れ、その上に3のミルクスムージー（1杯あたり160ｇ）を入れる。その上にさらに2のアメリカンチェリーのスムージー（１杯あたり50ｇ）を入れる。ホイップクリームを絞り、ミックスカラースプレーを散らす。アメリカンチェリーを飾る。

白桃丸ごとスムージー

たっぷりの白桃とシロップのみで仕上げた贅沢なスムージー。水を一切加えずシロップも控えめで、白桃そのものの味を満喫できる。トッピングにも白桃を贅沢に使用し、見た目からも美味しさをアピールする。

＜材料1杯分＞
白桃…160ｇ
シロップ（サトウキビ天然糖液「カリブ」）…15ｇ
白桃（飾り用）…60ｇ
タイム…適量
ホイップクリーム…25ｇ

①専用プラスチックカップに、カットした桃と、小さめにカットしておいた桃、シロップを入れる。

②1をカップブレンダー「SM500A」にセットし、スタートボタンを押してミキシングを開始（設定時間は45秒）。

③ホイップクリームを絞り、スライスした桃を飾る。タイムをトッピング。

専用プラスチックカップに材料を入れ、直接ミキシングできる専用マシン。マシンにセッティングしてスイッチを押すと、カップの中で直接食材をミキシングし、スムージーが完成。容器に移し替える必要がなく、そのままお客に提供できる。撹拌時間は、好みの仕上がりに合わせて設定可能。自動洗浄機能付きで、異なる種類のドリンクを連続で作ることができる。

今回「カップブレンダー SM500A」を使ってみて、慣れると無双できる、可能性に溢れた機器だと感じました。今回はスムージーでしたが、ミルク系と組み合わせてジェラート風にしたものや、冷たい専用プラスチックカップに材料を入れ、直接ミキシングできる専用マシン。

マシンにセッティングしてスイッチを押すと、カップの中で直接食材をミキシングし、スムージーが完成。容器に移し替える必要がなく、そのままお客に提供できる。撹拌時間は、好みの仕上がりに合わせて設定可能。自動洗浄機能付きで、異なる種類のドリンクを連続で作ることができる。

スープなども作れるのではと発想が広がります。また店でもフレッシュなフルーツを色々使うのですが、商品化する時に出てしまう端部分や、色が変わりそうなフルーツなどを冷凍しておき、スムージーに活用できるなと感じました。

製造時間も短いので、材料を用意しておけば3分ほどで提供できます。レシピを作って素材の下準備をしておけば、アルバイトスタッフに任せることもできますね。