百花蜜の有機豆乳ラテ

アイス ダッチ 珈琲「ビター」に有機大豆を原料とする豆乳をミックス。福岡県八女産のさまざまな花の蜜を原料とした百花蜜を加えることで、はちみつの香り、風味もしっかり主張。アイスの場合も、水出しコーヒー60ml、百花蜜ベースのシロップ15ml、有機豆乳110mlを最初にすべて混ぜて軽く温めるのがポイント。分離しにくくなるほか、なめらかな口当たりになる。

ダッチ ラテ

抽出には店の水出しコーヒー「オリジナル」の約3倍量の豆を使用。4～5時間かけて濃く抽出する水出しコーヒー「スローエスプレッソ」をフォームドミルクと合わせてラテ風に仕上げて提供。もともとはシンプルなカフェオレだったが、深いコクが特徴のジャージー牛乳のフォームドミルクにしたことで、よりコーヒーの味わいが引き立つようになった。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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