2011年に、オーナーの成田学さんが本店（中央区南5条西5丁目）を開業。2020年にオープンした2号店が『東店』だ。2店とも夜の繁華街のススキノにあることから、15時から深夜までの営業スタイル。「水出しコーヒー」は、ブラジル、グアテマラ、インドネシアを２:１:１でブレンドしたイタリアンローストの「ダッチブレンド」を使用。細挽きにしてカリタの水出しコーヒー器具で抽出。まろやかな口当たりとしっかりとした苦味、深みのある味わいが特徴だ。自家製チョコレートとの相性もよい。水出しコーヒーを使ったアレンジドリンクも好評。

＜材料（約18杯分）＞

• コーヒー豆（ブラジル、グアテマラ、インドネシアの３種を２:１:１にしたイタリアンロースト）…200g
• 水…2000ml

＜作り方＞

1. 細挽きにした豆（粉）と分量の水を水出しコーヒー器具にセットする。
2. コーヒー粉を水約200ml（分量外）で蒸らす。まず約50mlをゆっくりと回し入れて豆全体に浸透させ、残りを3度に分けて注ぐ。
3. コックをひねり、1 でセットした水の点滴開始。
4. 約10時間かけて抽出。その後、容器に移し替え冷蔵庫で保管する。

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