全国に8店舗を展開する「ダブルトールカフェ」立ち上げメンバーの一人、近藤雅之バリスタが、名古屋でスタートした新業態。スペシャルティコーヒースタンド&ビーンズショップとして、2022年12月に開業した。コールドブリュー抽出は、HARIOのウォータードリッパーを使用。3秒に一滴のペースで水が落ちるよう設定し、細かめに挽いたエチオピア豆を、24時間常温抽出し、ブランデーやモルトウィスキーのような芳醇な香りを引き出した。どっしりとした重厚感があるため、提供時には氷をたっぷり入れる。抽出後1日ほどおくと、味わいがよりなじむ。

＜材料（約6杯分）＞

• コーヒー豆（「エチオピア イルガチェフェG1 コチャレ」）…100g
• 水…1000ml

＜作り方＞

1. 細かめに挽いたコーヒー豆を、HARIOのウォータードリッパーにセットし、上ボールに水を注ぐ。
2. 3秒に一滴落ちるようにコックを調整し、24時間かけて常温で抽出する。
3. 提供カップに氷（キューブアイス）を7～8個入れ、抽出液180?を注ぐ。

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