ハンドドリップに特化する『whitebird coffee stand』だが、アイスコーヒーにはコールドブリューなども使ったアレンジドリンクが、毎年多数登場する。その中でも。浅煎りのおいしさを伝えるために考案した「コールドブリューwithグレープフルーツのグラニテ」は、コーヒーらしい苦味がなく、フレーバーティーのような軽やかな飲み口だ。浅～中煎り特有のさわやかな酸味をグラニテに合わせて夏らしい一杯に、果実入りのグラニテはそのままでも食べ応えがあり、また少しずつ溶けることでコーヒーの味わいに変化が生まれる。

＜材料（1杯分）＞

• コールドブリュー…150ml
• グレープフルーツのグラニテ（※）…60g
• 氷（キューブ）…3 個

※ 鍋に水630mlとグラニュー糖320gと入れて溶かす。粗熱がとれたらグレープフルーツのほぐした実・果汁（計3 個分）を混ぜ合わせ、冷凍庫で凍らせる。常温に戻しフォークなどで削る。

＜作り方＞

1. グラスに氷を入れ、浅煎り?中煎り豆で作ったコールドブリューを注ぐ。
2. グレープフルーツのグラニテをトッピングする。

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