ブレンドコーヒー専門店として、常時30種類前後のオリジナルブレンドを揃える『MOTOMACHI COFFEE ROASTERY』。そのそれぞれに“ 森の中にいるように落ち着ける風味”、“ 甘酸っぱい青春時代のような味わい” など、ユニークなコンセプトがある。「コーラルサンセット」は、スモーキーな中にフルーティーさがある深煎りのブレンドをコールドブリューにし、絞りたてのピンクグレープフルーツ果汁をプラス。甘酸っぱくさわやかな味わいで、アレンジコーヒーの中で一番人気があるドリンクだ。提供時はストローを添え、下にたまったグレープフルーツ果肉を混ぜながら、飲んでもらう。

＜材料（1杯分）＞

• コールドブリュー…120ml
• ピンクグレープフルーツ…1/2 個
• シュガーシロップ…8g
• 氷（キューブ）…適宜

＜作り方＞

1.ピンクグレープフルーツを手絞りし、種があった場合は取り除く。

2.グラスに1を入れる。

3.シュガーシロップを加え、混ぜる。

4.氷を入れる。

5.Classic Chrome（コロンビア深煎りとケニア中深煎りのブレンド）で作ったコールドブリューを、氷に沿わせるようにゆっくり注ぐ。

Point

オーダーを受けた際「これから果汁を搾って作ります」と声をかけ、お客の期待値を高める。果肉も入れるのがポイント。