ピチとはどんなパスタ？ボ～ノ・イタリア～ノがわかりやすく解説

ピチというパスタをご存知でしょうか。パスタでありながら「うどん」のような特徴を持つ素朴な太麺で、イタリア・トスカーナ地方では古くから食べられているパスタです。

ここではボ～ノ・イタリア～ノが気になるピチというパスタについて解説していきます。これを読めばパスタの理解が深まりますよ。

そもそもピチとは？

イタリア中部にあるトスカーナ地方、シエーナ県で生まれたピチ。小麦粉、水のみで作られるシンプルなパスタで、うどんのようなモチモチとした食感が特徴です。パスタマシンなどは使わず、両手の平で転がして太めの棒状に伸ばし成形します。

手で伸ばすため通常のスパゲッティなどと比べて長さや太さが均一ではなく、そういった「ずんぐり感」を楽しむパスタでもあります。太さは作る人間によっても変わりますが、大体直径3mm以上、8mm以下のものが多いです。

どんなソースと合う？

食べ応えのあるピチは同じく重ためのソースとよく合います。バターやクリーム系をはじめ、ラグーソース、トマトソースとの相性も良く、ソースがよく絡むのが特徴です。

ピチが生まれたトスカーナ地方の料理の特徴は、「地元産の食材を使ってシンプルに豪快に仕上げる」こと。農家で食べられるような素朴な味わいのものが多く、長さや太さが不揃いなピチが長く愛されてきたのはそういった背景があるからかもしれませんね。