牛赤身肉のたたきをトッピングした、ボリューム感のある葉物サラダ。レモン汁や醤油をベースに水だしやえごまオイルを加え、濃厚かつ深みのある味に仕上げたドレッシングで、牛肉と野菜の味を上手にまとめている。

＜材料（2人分）＞

– 牛肉赤身肉（たたき用）…400ｇ

– 塩…少々

– オリーブオイル…適量

– 葉物野菜（お好みで）…100ｇ

– クルミ…15ｇ

ドレッシング

– レモン汁…50㎖

– 濃口醤油…50㎖

– えごまオイル…30㎖

– 粗挽き黒胡椒…適量

– 水だし①…大さじ２

– すりおろしニンニク…２片

＜作り方＞

1. 牛肉の表面に塩をふる。

2. フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉を入れ、強めの中火で全体に焼き目をつけ、冷蔵庫で冷ややしておく。

3. レモン汁・濃口醤油・えごまオイル・水だし①・粗挽き黒胡椒・すりおろしニンニクを混ぜ、ドレッシングを作る。

4. 皿に葉物野菜を盛り、2の牛肉を厚さ２～３㎜に切ってのせる。3のドレッシングをかける。クルミを飾る。

参考資料：「だし」でおいしい健康レシピ