『whitebird coffee stand』で提供するミルクブリューのアレンジメニュー。牛乳の甘さを引き出せるホンジュラスの浅煎りをセレクト。同じ豆のコーヒーを凍らせた氷を浮かべ、時間の経過とともにコーヒーの味わいが増す仕掛けがおもしろい。繊細な香りが伝わるようストローなし、ウイスキーグラスで提供。同店ではカフェオレのオーダーが多いことから、アレンジ版としてミルクブリューコーヒーや、カルーアとラムを加えた「大人のアイスカフェオレ」なども用意。あらゆるアプローチでアレンジコーヒーを生み出している。

材料（一杯分）

＜材料（1杯分）＞

• ミルクブリュー（※1）…150ml
• 珈琲氷（※2）…2 個

※ 1 仕込み量として、コーヒー豆（ホンジュラスのマルカラ、浅煎り）60gと牛乳1ℓを使用。8 時間浸漬させて作る。
※ 2 ハンドドリップしたホンジュラスコーヒーを、コーヒー豆の型で凍らせる。

作り方

＜作り方＞

1. グラスにミルクブリューを注ぐ。
2. 珈琲氷を加える。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー