コーヒー豆は、親しみやすい昧の中にもそれぞれ特徴をもった、浅煎り～深煎りまでの10種類を用意する『cup of talk coffee甲東園店』。抽出法は豆ごとの味や香りの違いがわかりやすいハンドドリップのコーヒーに特化。「オレンジシトラスコーヒー」は、100%オレンジジュースと「リチック」という、濃厚で厚みのある深煎りの豆で滝れたコーヒーで作るアレンジコーヒー。オレンジマーマレードで加糖することにより、味に丸みが出て、コーヒーの苦昧など素材の良さも引き立つ。一度飲んだらクセになる一杯です」と店主・いつさん。5～7月提供。

Point

飲んだ時の最初のインパクトよりも、アフターの心地よさを重視。コーヒー感がありながらクリーンで飲みやすさを出すため、リブが深いスリーフオードリッパー（三洋産業）を用いて、やや多めの量の豆を中粗挽きにしてスピーディーに掩れる抽出法をとっている。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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