不思議なのですが、デザートのクリームでさえも、こしょうを加えることで総菜っぽく変身します。
ジューシーで甘い桃にハーブで和え、ほうれん草のソテーと、こしょうと合わせましたら、口の中でスーっと溶ける、暑い頃にピッタリな食べやすい総菜になりました。
瑞々しく甘く美味しい桃は、そのまま食べたい気持ちも分かりますけれど。一度挑戦してみてください。

材料【4人分】

• ほうれん草 … 1束
• Ｅ.Vオリーブオイル … 大さじ2
• にんにく … 1片
• 塩 … 2つまみ
• 桃 … 1個
• A
  • レモン汁 … 小さじ1/2
  • ディルみじん切り … 3本
• ホワイトペッパー … 適量

作り方

1. ほうれん草はきれいに洗い、手で食べやすい大きさにちぎる。
2. フライパンにオイルを引き、1と塩と塊のにんにくを加えて全体に馴染ませる。蓋をして中火で加熱し、時折混ぜ返しながら、柔らかくなるまで炒め蒸しにし、ザルに広げ、粗熱を取る。
   • ほうれん草から出た水気をザルから落とすことで、シュウ酸を落とせます。
3. Aをボウルに入れる。桃は皮をむき、一口サイズの乱切りにした先から変色防止のためボウルに入れて馴染ませる。
4. 器器にセルクルを置き、2を敷き詰め、上に3をのせ、ホワイトペッパーを振りかける。最後にセルクルを外す。
   • セルクルを使わなくても、ガラスの小鉢などによそっても綺麗です。

参考資料：日本の果実食

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