Brew it by NODE』は、2022年12月にオープンした自家焙煎コーヒー専門店。焙煎士の米澤剛広さんは調理師学校卒業後、料理人としてキャリアをスタートさせ、その後、コーヒーの焙煎に興味を持ち、ロースターとして研鑽を積み独立開業した。「ミルクブリュー 桜の氷添え」は、チェリーのような果実感を感じるエチオピアの豆との出会いから、ミルクと桜を合わせてみたいと思い完成させたもの。ミルクブリューに桜の花が入った氷を添えた、目にも美しいメニュー。2023年の春～夏に提供したドリンクをブラッシュアップして提案していただいた。以前は通常の氷4個＋桜の氷1個＋エスプレッソ氷1個を使用したが、桜のフレーバーが弱いように感じて、桜の花の塩漬け入りの氷を増やしたという。桜の氷が溶けていくとともに塩味が増し、味も次第に変化する。価格・提供時期は未定。

＜材料（1杯分）＞

• ミルクブリュー
• コーヒー豆…20g
• 牛乳…250g
• 桜の氷…3 個
• 桜の花の塩漬け…適量
• 水…適量
• 氷（キューブ）…3 個

＜作り方＞

１．丸型の製氷皿に軽く塩抜きした桜の花と水を入れ、凍らせておく。

２．細挽きしたコーヒー豆（エチオピア ブク アナエロビックナチュラル）を不織布パックに入れ、牛乳で約8時間抽出してミルクブリューを作る。ミルクブリューは、専用の容器に入れて一杯ずつ作り置く。

３．桜の氷と通常の氷をグラスにセットする。

４．2から不織布パックを抜き取り、別容器に注ぐ。３とともに提供する。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー