ワインショップとして創業し、2013年にコーヒー事業をスタートした『TAKAMURA COFFEE ROASTERS』。倉庫を改装した2階まで吹き抜け広いスペースでは、現在も豊富なワインが揃う。そしてオークションで買い付けるコーヒー豆は、今や約50種を揃える。若年層を意識したメニューの必要性を感じ、2022年よりシーズナルドリンクの開発に着手した。「アイスオランジェットモカ」は、生クリームを覆うオレンジピールや、カップに垂らしたチョコレートソースなどのビジュアルも重視。太めのストローにより、オレンジの香りやチョコレートの食感が一気に広がる。オレンジピールは冷凍したものをブレンダーにかけ粉砕する。2024年2月頃提供。

＜材料（1杯分）＞

• A
• 牛乳…150?
• 刻みチョコレート…（チョココポー）5g
• バニラアイスクリーム…1スクープ
• チョコレートソース…20g
• オレンジピール…10g
• 氷（キューブ）…2個
• エスプレッソ…40?
• チョコレートソース…10g
• エスプーマクリーム…35g
• オレンジピール…6g

＜作り方＞

1. ブレンダーにAを入れ、14秒攪拌する。
2. カップのふちにチョコレートソースを垂らし、1を注ぐ。
3. 中央にエスプレッソを注ぐ。
4. エスプーマクリームを絞り、上にオレンジピールをかける。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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