愛知県内でロースターやカフェなど4店舗を展開するグループの、旗艦店に当たるのが『イムオムコーヒー』だ。同店では個性豊かなシングルオリジンに特化し、常時9種類ほどをラインナップ。豆の個性を軸に、多彩なドリンクレシピを考案している。全品に共通するコンセプトは、「新しいおいしさに出合う驚きやワクワク感」。アイスのエスプレッソドリンクも個性的で、写真のメニューは自家製スパイスシロップを使った、スパイシーでキレのあるエスプレッソトニック。エスプレッソの豆は、アナエロビック ナチュラルのエルサルバドル。豆の華やかさとプルーンのような甘みを、スパイスシロップとグラインドしたブラックペッパーが心地よくひきしめる。

＜材料（1杯分）＞

• エスプレッソ…15g（1ショット）
• コーヒー豆…20g
• スパイスシロップ（※）…30g
• トニックウォーター…120g
• ブラックペッパー…少々
• 氷（キューブ）…4個

※水、グラニュー糖、カルダモン、クローブ、シナモンスティック、レモン、鷹の爪を煮つめたもの。

＜作り方＞

１．エルサルバドルの浅煎り豆を使い、エスプレッソを2ショット（抽レモンシロップ、シュガーシロップ、氷をグラスに入れる。糖分が高い液体が底に沈むため先にレモンシロップとガムシロップを入れておく。そうするときれいなグラデーションに。

２．炭酸水を静かに注ぐ。

３．抽出したエスプレッソを入れる。

４．レモンスライスを飾る。

Point

コーヒーは、ヘーゼルナッツのフレーバーの「No.100」、焙煎時にバターオイルを加えてコクを出した「No.20」、ひと口目からはっきりと酸味が主張する「No.10」の3種類を用意。飲食店向けにベトナムコーヒーの卸売りにも力を入れている。