白レバーと普通のレバーの違いとは？フードマニア編集部がわかりやすく解説！

焼き肉や焼き鳥ではおなじみの食材であるレバー。その中でも白レバーという種類があることをご存じですか？白レバーとは脂肪を多く蓄えた鶏のレバーのことで、その名の通り普通のレバーより白っぽく、とろりとして臭みがないのが特徴なんですよ。

この記事では白レバーと普通のレバーの違いについて、フードマニア編集部がわかりやすく解説していきます。

そもそもレバーとは？

レバーとは豚、牛、鶏をはじめとした肝臓のこと。最近はヒツジや馬のレバーも食用として取り扱われているんですって。それぞれ形や大きさのほか、味や食感なども違うんです。

例えば牛レバーは柔らかい肉質と濃厚な味わいが特徴。豚レバーには弾力があってしっかりとした味わい、鶏レバーは牛や豚に比べて臭みが少なく食べやすいのが特徴です。

白レバーとは？

白レバーとは脂肪を多く蓄えた鶏のレバーのことで、この白っぽい見た目は脂肪からくるもの。脂がのっていて臭みが少なく、普通のレバーよりもとろりとしていて臭みがないのが特徴です。

独特なクセがないために、レバーが苦手な方でも食べやすいのではないでしょうか？そのまろやかな味わいは、高級食材のフォアグラと似ているんだとか。

白レバーの美味しい食べ方は？

白レバーは柔らかくふわっとした食感と滑らかな舌触りが特徴。レバーパテや焼き鳥などにして食べるのがおすすめです。レバーのペーストを作ってみたり、甘辛い味付けで煮込んでみたり、パテドカンパーニュにしても大変美味ですよ！

白レバーと普通のレバーとの違いは、食感と味わい！

普通のレバーは牛、豚、鶏によって味わいが違いましたが、その中でも脂肪分が多く含まれているレバーが鶏の白レバー。脂肪が多いほど白っぽく脂が乗っていて、とろりとしていて臭みがなく、その味わいはフォアグラにも似ているんですって。ぜひ白レバーを食べてみてはいかがでしょうか？

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