材料（4人分）

• ぶどう（皮ごと食べられるタイプ緑・紫） … 中1房
• 菊花 … 大10輪
• 甘酢
• 米酢 … 大さじ3
• 砂糖 … 大さじ2

作り方

1. ぶどうは、房から取り外し、きれいに洗う。軸のついてる端を包丁で切り落とす。
2. 菊花は、中央の固い部分を除いた、やわらかな花びらを手で摘む。鍋にたっぷりの湯を沸かし、10秒ほど茹でる。ザルにあげ、冷水で色止めをする。水気を軽く絞り、合わせた甘酢に漬ける。
   ＊菊花は、塊りになりやすいので、箸でほぐす。
3. 2に1を加えて和え、器によそう。

考資料：日本の果実食

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