りんごエスプレッソジュースの作り方
『COCO COFFEE』店主の西村由佳さんは「コーヒーの多様性を知る入り口になれば」と、2015年の同店開業以来、100種以上のアレンジコーヒーを手がけている。ベースに使うのは、ブラジルの中煎り豆を使ったエスプレッソ。「りんごエスプレッソジュース」は、エスプレッソ×りんごジュースによって生まれる酸味、甘み、苦味のバランスをとるため、りんごのシロップで甘味を補填。苦味のあるエスプレッソに濃厚なりんごジュースを合わせると、もったりした質感になる点がユニーク。
＜材料（1杯分）＞
- エスプレッソ…60ml（2ショット）
- コーヒー豆…21.8g
- グリーンアップルシロップ（トラーニ）…10g
- りんごジュース…150ml
- 氷（キューブ）…6 個
＜作り方＞
- ブラジル豆（シティオダトーレ ナチュラル、中煎り）を使い、エスプレッソを抽出する。
- カップにグリーンアップルシロップ、氷を入れる。
- りんごジュース、１のエスプレッソの順に加える。
参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー
