ポテトサラダの起源と言われ、日本でも徐々に注目が集まっているオリヴィエサラダ。19世紀のロシアで誕生したサラダです。

この記事ではフードマニア編集部がオリヴィエサラダの特徴や、その歴史について解説していきます。

そもそも「オリヴィエサラダ」とは？

オリヴィエサラダとは、さいの目に切ったジャガイモやピクルスなどの野菜と、肉や香草をマヨネーズで和えたロシア生まれのサラダのこと。肉は鶏肉や牛肉、ハムなどが使われます。野菜は形が崩れないよう、茹ですぎないのがポイントです。

ロシアでは新年や祝日に食べられる伝統的な料理として親しまれています。
また、ポテトサラダの起源とも言われているんですよ。

オリヴィエサラダの歴史とは？

この料理が誕生したのは、1864年にモスクワに開店した料理店「エルミタージュ」。その料理店のオーナーでシェフのフランス人、ルシアン・オリヴィエが考案しました。オリヴィエサラダはエルミタージュの人気メニューだったんですよ。

しかしこのオリヴィエサラダ、当初は現在とはかなり違ったものだったそう。
というのも、時代による食材の変化もありますが、シェフがレシピを明かさないまま亡くなってしまったため、本来のオリヴィエサラダの味は謎に包まれているのです。

オリヴィエサラダは野菜や肉をマヨネーズで和えたもの！

オリヴィエサラダとは、じゃがいもなどの野菜を茹で、材料をさいの目に切り、マヨネーズで和えたサラダのこと。オリヴィエシェフが作っていたオリジナルのレシピはよくわかっていないんですね。

皆さんも、ロシアの伝統的なオリヴィエサラダをぜひ作ってみてくださいね。

※画像はイメージです。