豆乳に合わせて開発されたオリジナルのチャイを使用。細粒の茶葉を水から煮出し、沸騰させた後に蒸らし、豆乳を加えて煮出した後に再度蒸らして仕込んでいる。有機アッサムティーをベースに5種類のスパイスが配合されているが「マイルドで飲みやすい」と好評。

仕込んでおいたチャイを、鍋ではなくコーヒーマシンのスチーマーで温める。複数のスタッフがオペレーションを担うなかで、安定した温度帯で提供するため。

参考資料：プラントベースミルクメニューBOOK

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