ナツメグとはどんなスパイス？カレーマニアが解説

ナツメグはカレーづくりに使用されるスパイス。カレーのスパイスとしてはどのような効果があるのでしょうか？

ここではカレーに関する本を多く出版してきたカレーマニア編集部がナツメグについて解説していきます。カレーに詳しくなりたい人におすすめ！

スパイスとしてのナツメグとは？

ニクズク科で原産地はモルッカ諸島（インドネシア）。ナツメグの果実からは2つのスパイスがとれます。果実の仮種皮と呼ばれる部分は「メース」、そして、さらに種子の“仁”と呼ばれる核部分が「ナツメグ」です。

ナツメグは消臭効果があり、羊肉や牛肉など肉料理だけでなく野菜とも相性が良好。香りが強いので使う分量には注意が必要です。

さらに、ナツメグは現在も漢方の生薬「ニクズク」として、下痢止めや腹痛止め、消化不良の治療として使われており、さわやかな香りが胃の不快感を和らげます。市販の健腸薬にも必ずと言っていいほど入っています。

ナツメグはカレーの香りを作るスパイス

ナツメグは香りが強く挽き肉との相性が抜群で、ハンバーグにもよく使われます。スパイスを知るとカレーがより奥深くなりますね。手作りでもお店のカレーでもぜひナツメグに注目してみてください。

※「カレー大全」「プロに学ぶ新カレー教本 人気21店の作り方・考え方」に掲載した内容を再編集しています

資料提供：エスビー食品株式会社