マスタードシードとはどんなスパイス？カレーマニアが解説

マスタードシードはカレーづくりに使用されるスパイス。カレーのスパイスとしてはどのような効果があるのでしょうか？

ここではカレーに関する本を多く出版してきたカレーマニア編集部がマスタードシードについて解説していきます。カレーに詳しくなりたい人におすすめ！

スパイスとしてのマスタードシードとは？

アブラナ科で原産地は中央～西アジア、中東、地中海沿岸。マスタードシードはカラシナの種子を乾燥したもので黄色、黒色、茶色の3種類あります。南インド料理では主に黒色のマスタードシードをスタータースパイス（最初に使用して香り付けするスパイスのこと）として油で加熱し、香ばしいよい香りを引き出します。野菜や豆との相性もよく、また香りだけでなく、プチプチとした食感も特徴。

マスタードシードはカレーをおいしくするスパイス

香ばしい香りをつけるために使用されるのがマスタードシードです。スパイスを知るとカレーがより奥深くなりますね。手作りでもお店のカレーでもぜひマスタードシードに注目してみてください。

※「カレー大全」「プロに学ぶ新カレー教本 人気21店の作り方・考え方」に掲載した内容を再編集しています

資料提供：エスビー食品株式会社