カフェライムリーフ（バイマックルー）とはどんなスパイス？カレーマニアが解説
カフェライムリーフ（バイマックルー）はカレーづくりに使用されるスパイス。カレーのスパイスとしてはどのような効果があるのでしょうか？
ここではカレーに関する本を多く出版してきたカレーマニア編集部がカフェライムリーフについて解説していきます。カレーに詳しくなりたい人におすすめ！
スパイスとしてのカフェライムリーフとは？
東南アジアではバイマックルーとも呼ばれ、タイやカンボジア料理で風味付けとして使われるミカン科のハーブです。2枚の葉がだるまのように繋がったような不思議な形。そのままカレーに入れて煮込むと、さわやかな香りが漂います。
カフェライムリーフはカレーの香りを作るスパイス
タイカレーとの相性抜群なのがカフェライムリーフ。これがあるだけでフレッシュな味わいになります。スパイスを知るとカレーがより奥深くなりますね。手作りでもお店のカレーでもぜひカフェライムリーに注目してみてください。
※画像はイメージです
※「カレー大全」に掲載した内容を再編集しています
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