シナモンとはどんなスパイス？カレーマニアが解説
シナモンはカレーづくりに使用されるスパイス。カレーのスパイスとしてシナモンはどのような効果があるのでしょうか？
ここではカレーに関する本を多く出版してきたカレーマニア編集部がシナモンについて解説していきます。カレーに詳しくなりたい人におすすめ！
スパイスとしてのシナモンとは？
クスノキ科で原産地はベトナム（一説）。シナモンはクスノキ科の常緑樹の皮を乾燥させたもので、代表品種に「セイロンシナモン」や「カシア」などがあります。セイロンシナモンは上品で繊細、カシアは濃厚な香りで、いずれも特有の甘い香りが特徴。カレーではミックススパイスに使う場合を除き、ホール（原料のままの状態）で使うことが多いです。
シナモンは「桂皮（けいひ）」ともいい、日本の漢方薬局でもおなじみですね。解熱・鎮痛・発汗・抗菌など、とても多くの作用が認められており、ヨーロッパでは内科的疾患を治す治療薬としても使われています。
シナモンはカレーの香りを作るスパイス
シナモンは清涼感ある香りで、カレー粉やガラムマサラの原料として使われており、ホール、スティック、パウダーと様々な形状があります。スパイスを知るとカレーがより奥深くなりますね。手作りでもお店のカレーでもぜひシナモンに注目してみてください。
※「カレー大全」「プロに学ぶ新カレー教本 人気21店の作り方・考え方」に掲載した内容を再編集しています
