北海道の十勝は「食」の宝庫。その十勝で、黒にんにくが製造されていると聞くと、意外に思われる方もいるでしょうが、もう10年も前から製造され、その品質の高さで、食材として、また、調味料として清水町の黒にんにくは注目されています。
その清水町の黒にんにくについて、フードマニア編集部がレポートします。

黒にんにくは、そのまま食べても、調味料としても

黒にんにくは、果物のプルーンのような甘さと粘度がある熟成にんにく。
そのまま刻んで、サラダのトッピングにしたり、クラッカーにのせてビールの肴にできます。

また、黒にんにくを細かく切ったり、ペーストを活用してカレーに混ぜて煮込むと、カレーのコクが増します。同様にハンバーグのソースに黒にんにくのペーストを混ぜても旨味が増したソースになります。
もちろん、餃子の具に加えると、個性が高まりますし、黒にんにくと炒め合わせた野菜をラーメンにのせたり、アイデアでいろいろ活用でき、料理のヘルシーパワーがアップできるのが、清水町の黒にんにくです。

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