「トロピカルフルーツと云えば、南国のもの」と思っていましたが、最近では事情が変わってきました。
宮崎のマンゴー「太陽のタマゴ」は有名ですが、完熟にこだわり、樹上で自然に落果したものだけをネット袋で受けて収穫され、芳醇な香りと濃厚な美味しさでファンを魅了しています。
パッションフルーツは、鹿児島県産のものが普通にスーパーで売られています。
国内生産の良い所は、完熟してから収穫し、早々に消費者へ届けられることです。美味しい果実が食べられ嬉しいですね。

①トロピカルイカそうめんの作り方

材料【２人分】

• マンゴー … 1/2個（約100ｇ）
• イカそうめん … 80ｇ
• パッションフルーツ … 1個

作り方

1. マンゴーは種と皮を取り除き、一口大に切る（写真a、b、c参照）。
2. 器に、イカ素麺と、1をよそう。
3. パッションフルーツは、半分に切り、スプーンで果汁と種をすくい出し、2にかける。
   ＊パッションフルーツの、ほのかな酸味が調味料代わりになるので、しょうゆは不要と思いますが、お好みで調味料を足してください。

②マンゴーと蟹のモズク酢

材料【２人分】

• アップルマンゴー … 1/2個
• ズワイ蟹むき身 … 適量
• モズク … 100ｇ
• キュウリ … 1/2本
• 塩 … 少々
• A
  • 米酢 … 大さじ3
  • 塩砂糖 … 大さじ2
  • レモン果汁 … 小さじ1

作り方

1. Aを混ぜ合わせ、少し取り分け、蟹に馴染ませておく。
2. モズクは、水で洗い、水気を切り、残りのAと合わせる。
3. キュウリは、薄く輪切りにする。塩をふり、馴染ませ、水気を絞り、2と合わせる。
4. アップルマンゴーは皮と種を取り除き、一口サイズに切る（写真a、b、c参照）。
5. 器に3、4をよそい、1をのせる。

参考資料：日本の果実食