九州随一の茶の名産地、長崎県東彼杵産の抹茶を使用。もともと抹茶ラテを提供していたが、抹茶生産者にエスプレッソを加えて飲んでもらったところ、「抹茶のうまみがより引き立つ」と絶賛。以来、正式にメニューに加えて春夏の人気ドリンクに。エスプレッソや水出しコーヒーに使う豆は、秋冬はやや深煎りのもの、春夏は中煎りもしくは浅煎りと焙煎度合いを変えている点にも注目だ。

＜材料（1杯分）＞

• エスプレッソ…2ショット
• コーヒー豆…18～20g
• 牛乳…150g
• 抹茶…6g
• てんさい糖シロップ…40g
• 湯…50g
• 氷（キューブ）…適量

＜作り方＞

1. 抹茶、てんさい糖、湯を容器に入れ、泡立て器でしっかり攪拌する。
2. 1を茶こしで漉しながらグラスに注ぎ、氷を入れる。
3. 牛乳を静かに注ぐ。
4. エスプレッソをそっと注ぐ。

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