フードマニア×よつ葉乳業！スキムミルクの魅力を味わうレシピ集～ご飯もの編～

そもそもスキムミルクとは？

スキムミルクとは、牛乳から脂肪分と水分を取り除いて粉末状にした「脱脂粉乳」のことで、低脂肪、高たんぱく、そしてカルシウムたっぷりなんです！よつ葉乳業のスキムミルクは、北海道産の生乳を100％使用しています。パンやお菓子作りだけではなく、普段の料理に加えることで、不足しがちなカルシウムを食事で簡単に補うことができますよ。

『根菜入りミルクスープ』の作り方！（２人分）

材料

・ごぼう　　　　　　　　　　　　　　60g

・にんじん　　　　　　　　　　　　　60g

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　60g

・ベーコン　　　　　　　　　　　　　30g

・よつ葉発酵バター　　　　　　　　　10g

・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・水　　　　　　　　　　　　　　　　400㏄

・よつ葉北海道スキムミルク　　　　　大さじ４

・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　小さじ２

・塩、こしょう　　　　　　　　　　　適量

・パセリ　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1. ごぼうは包丁の裏で皮をこそぎ、ささがきにして水にさらす。人参は皮を剥き、1cm角に切る。玉ねぎ、ベーコンも1cm角に切る。
2. 鍋に発酵バターを入れて中火にかけ、①を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. ②に水とコンソメを加え、根菜が柔らかくなるまで煮る。スキムミルクを少量の水で溶いて加え、とろみがついたら、塩こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。

『野菜のミルクチヂミ』の作り方！（２人分）

材料

・ニラ　　　　　　　　　　　　30g

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　30g

・にんじん　　　　　　　　　　30g

・水　　　　　　　　　　　　　60cc

・ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１

（a） ・薄力粉 　　 　　　 30ｇ

　　　・上新粉または片栗粉　　　　　　20g

　　　・よつ葉北海道スキムミルク　　　20g

　　　・塩、砂糖　　　　　　　　　　　各ひとつまみ

（b） ・よつ葉北海道スキムミルク　　　適量

作り方

1. ニラは4cmの長さ、玉ねぎは薄切り、にんじんはニラと同じ幅の短冊切りにしてボウルに入れる。
2. ①に（a）を加えて、からめるように混ぜ、水を加えて底から返すように混ぜる。
3. フライパンにごま油の半量を入れてあたため、②を薄く広げて軽く押し付けるようにして、表面全体に（b）を振りかけ中弱火で5分ほど焼く。
4. こんがりと焼けたらひっくり返し、生地の下に残りのごま油を入れて同様に焼く。
5. 食べやすい大きさに切って器に盛り、たれを添える。
   （たれの材料：しょうゆ・酢・白いりごまを各適量）

『鶏肉ときのこの雑炊』の作り方！（２人分）

材料

・鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　150ｇ

・しめじ　　　　　　　　　　　　　　80ｇ

・顆粒だし　　　　　　　　　　　　　小さじ２

・水　　　　　　　　　　　　　　　　400㏄

・ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

・よつ葉北海道スキムミルク　　　　　大さじ３

・ご飯　　　　　　　　　　　　　　　300ｇ

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・小葱　　　　　　　　　　　　　　　２本

・黒こしょう　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1. 鶏肉は一口大に切っておく。しめじは石づきを切り、手でほぐしておく。
2. フライパンにごま油をひき、強火で鶏肉としめじを焼き色がつくまで焼く。
3. ②に水と顆粒だしを入れて煮立たせ、ザルに入れたご飯を洗い、加える。
4. ③が煮立ったらスキムミルクを少量の水で溶いてから加え、塩で味をととのえる。器に盛り、刻んだ小葱と黒こしょうをかける。