フードマニア×よつ葉乳業！スキムミルクの魅力を味わうレシピ集～スイーツ編～

そもそもスキムミルクとは？

スキムミルクとは、牛乳から脂肪分と水分を取り除いて粉末状にした「脱脂粉乳」のことで、低脂肪、高たんぱく、そしてカルシウムたっぷりなんです！よつ葉乳業のスキムミルクは、北海道産の生乳を100％使用しています。パンやお菓子作りだけではなく、普段の料理に加えることで、不足しがちなカルシウムを食事で簡単に補うことができますよ。

『ミルクジャム』の作り方！

材料

・よつ葉北海道スキムミルク　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　一袋（150g）

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　35g

・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　200㏄

・よつ葉北海道十勝生乳100プレーンヨーグルト　とろっとなめらか　 　 適量　

・キウイフルーツ　　　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　適量

・ミント　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　お好みで

作り方

1. ボウルに水を入れ、スキムミルクと砂糖を加えよく混ぜ、フライパンに移す。
   ※しっかり混ぜると、ダマにならず仕上がりがきれいです。
2. 中火にかけて混ぜながら加熱し、沸騰したらごく弱火にして、ゴムベラで絶えず混ぜながらとろみが付くまで20分ほど煮詰め、フライパンから出して冷やす。
   ※冷えると硬くなるのでとろみをつけ過ぎないようにしましょう。
3. 器にプレーンヨーグルトとキウイフルーツを入れて②をかけ、お好みでミントを添える。

『クリスマスクレープ』の作り方！（２人分）

材料

・よつ葉北海道スキムミルク　　　　　　　　　　25g

・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100㏄

・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40g

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一個

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・いちご、ローズマリー、はちみつ、粉砂糖　　　適量

作り方

1. 水にスキムミルクを入れて泡立て器でよく混ぜる。
2. ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ、中央をくぼませる。
3. ②のくぼみに卵を割り入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
4. ①を2回に分けて加え混ぜ、その都度なめらかになるまで混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
5. フライパンを中火であたためてキッチンペーパーなどで油を全体になじませ、ぬらした布巾にフライパンの底を数秒のせて温度を下げる。
6. ④の1/4量を流し入れ、フライパンを傾けて手早く薄く広げ、ふちが浮いて軽く色付いて来たら菜箸などを使って裏返し、さっと焼いて取り出す。残り3枚も同様に焼き、冷ます。
7. プレートに⑥を折りたたんで2枚ずつのせ、いちご、ローズマリーをのせてはちみつをかけ、粉砂糖をふる。

『フルーツのカスタードトライフル』の作り方！（２人分）

材料　　

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　20g

・よつ葉北海道スキムミルク　　　　　25g

・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　5g

・水　　　　　　　　　　　　　　　　120㏄

・バニラエッセンス　　　　　　　　　数滴

・カステラ　　　　　　　　　　　　　２切れ

・いちご　　　　　　　　　　　　　　適量

・キウイフルーツ　　　　　　　　　　適量

・ブルーベリー　　　　　　　　　　　適量

・ミント、粉砂糖　　　　　　　　　　お好みで

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
2. ①に薄力粉をふるい入れ、スキムミルクを加え、なめらかになるまで混ぜる。
3. ②に水を加えてよく混ぜ、600Wで1分20秒レンジ加熱して泡立て器で一度混ぜる。
4. さらに600Wで1分加熱して、すぐによく混ぜてなめらかにし、バニラエッセンスを加え混ぜる。
5. バットなどに移し、表面にラップを張り付けて冷蔵庫で冷やす。
   ※傷みやすいのですぐに冷やすと安心です。
6. カステラは2cm角、いちご、キウイフルーツはカステラと同じくらいの大きさに切る。
7. 器に⑥と⑤、ブルーベリーを交互に入れて、お好みで粉砂糖をかけてミントを添える。
   ※カスタードクリームの使用量は器やフルーツの量に合わせてください。