マンゴーの果肉を食べているようなフレッシュ感があるピューレを使用したアレンジラテ。『COCO COFFEE』でエスプレッソに使っているエチオピア豆は、精製方法がナチュラルなので抽出液にも発酵のニュアンスがある。そこに牛乳とマンゴーピューレを加えることによりヨーグルト感が足されると、最終的にはチーズのようなフレーバーが楽しめるラテに仕上がる。

＜材料（1杯分）＞

• エスプレッソ…60ml（2ショット）
• コーヒー豆…22.2g
• マンゴーピューレ（モナン）…35g
• 牛乳…130ml
• 氷（キューブ）…6 個

＜作り方＞

1. エチオピア豆（ホワイトナイル ナチュラル、浅煎り）を使い、エスプレッソを抽出する。
2. カップにマンゴーピューレ、氷を入れる。
3. 1のエスプレッソ、牛乳の順に加える。

考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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