果実は、速やかに消化され、代謝吸収されますが、酒や酢に、果実がよく用いられるように、発酵しやすい特徴があります。
食後に果実をいただくと、他の食べ物と一緒になり、長い時間胃に留まり、胃の中で発酵してしまうこともあるようです。なので、食事前や、食事として果実をいただくことは理に適っているのです。
近年、果実の高級化が進み、高価なものも多いですが、スイカは、皮まで食べれば、コストパフォーマンスはかなり良く、ゴミも少なくて済みます。表果皮ギリギリの浅漬けや、肉巻き料理を紹介します。肉を巻くことで、肉臭さや、油っぽさが気になる時は、しょうゆを少し加えて焦がして風味を含ませることで軽減されるでしょう。

①スイカと果実の肉巻きナッツがけの作り方

材料【2人分】

• スイカの皮・パパイヤ・杏・パイナップル … 各適量
• 豚バラ薄切り肉 … 4枚
• しょうゆ … 少々
• ミックスナッツ … 適量

作り方

1. スイカは、外果皮の内側、中果皮（白っぽい部分）を、食べやすい大きさの棒状に切る。
2. パパイヤは、縦に半分に切り、種を取り除く。皮をむき、縦に1/6に切る。
3. 杏は、縦に半分に切り、包丁やスプーンで種を取り除く。
4. パイナップルは、皮を取り除き、食べやすい大きさの縦長に切る。
5. 1〜4に豚肉を巻き付け、フライパンに並べ、中火でこんがりと焼く。フライパンのふちに、しょうゆ少々を垂らし、香りが立ったらフライパンを揺すり、肉巻きに含ませる。器によそい、上にミックスナッツを砕いたものをのせる。

②スイカの皮の漬物

材料【2人分】

• スイカの赤い果肉を少し残した白い部分 … 150ｇ
• A
  • 塩 … 小さじ1/4
  • 濃口しょうゆ … 大さじ1
  • 米酢 … 大さじ1
  • 白ごま … 大さじ1
• ポリ袋 … 1枚

作り方

1. スイカは赤い果肉を少し残すように皮をむき、5㎜厚の食べやすい大きさに切る。
2. 食品保存袋にAと1を入れて馴染ませる。炒った白ごまを加え、器によそう。

参考資料：日本の果実食