ニシンが産卵する場所に生えている昆布に、ニシンが卵を産み付け、それを塩漬けにしたものが「子持ち昆布」です。おめでたい食材として、お節料理などに珍重されています。塩を抜いてから、それぞれの味を含ませます。プチプチとした食感が楽しめます。 以下、子持ち昆布を使った3品。「西京漬け」を作る場合、あまり長時間漬けると子持ち昆布から水分が出て、パサパサになってしまうことがあるので注意します。

子持ち昆布握りずし・子持ち昆布西京漬け・子持ち昆布土佐酢漬け

■参考資料：「珍味」の料理（旭屋出版）

プロフィール

フードマニア編集部

こんにちは！こちらでは、知っておくと便利なグルメ知識やおすすめのお店を紹介していきます。
記事一覧はこちら

最新の記事

• 記事2026.03.06カルダモンラテグラッセとは
• 記事2026.03.05シェケラートヴェルデとは
• 記事2026.02.19【連載】飲食店の販促サービスとは？第6回／「また来たい」は接客で決まる。外食を楽しくするスタッフのひと工夫
• 記事2026.02.13上島珈琲店で『関山桜のミルク珈琲』と『苺ミルク』を2月12日に期間限定で販売開始！