シブーストというスイーツを聞いたことがありますか？表面がキャラメリゼされ、一見クレームブリュレのようにも見えるスイーツですが、それとは全く異なった魅力を持つデザートです。

この記事ではふれんちハンターがそんな気になるシブーストの特徴やその魅力について解説していきます。

そもそもシブーストとは？

シブーストとはパイ生地にバターでソテーしたリンゴや、クレーム・シブーストを重ねてキャラメリゼしたスイーツのこと。クレーム・シブーストとはカスタードクリームにイタリアンメレンゲを加え、ゼラチンで固めたもので、「シブースト」を作る上で欠かせない材料です。

シブーストの魅力はクリームのふわっと軽い食感と、パイ生地のサクサク感、リンゴの甘み、そしてキャラメリゼの香ばしさのマリアージュにあります。リンゴを使うのが伝統的なレシピですが、最近では別のフルーツを使ったものや和栗を用いたものも見られます。

シブーストの歴史

シブーストが生まれたのは、まだ冷蔵技術が発達していなかった1840年代のフランス。この当時は生クリームや卵を使ったクリームには細菌が多く、スイーツに使うことができませんでした。

そんな中、火を通した独自のクリームとして考案されたのがクレーム・シブーストです。シブーストは細菌の問題を解消した新食感のスイーツとして、その当時非常に画期的なデザートだったのです。

クレームブリュレとの違いは？

シブーストがクレーム・シブーストやパイ生地、リンゴのソテーなどから構成されるスイーツであるのに対して、クレームブリュレはカスタードの表面をキャラメリゼしたシンプルなデザート。食感もシブーストと比べるとねっとりと濃厚で、カフェやレストランでも定番になっているスイーツです。

シブーストとはふわサク食感が魅力のスイーツのこと！

ふわっとした軽いクレーム・シブーストの食感と、パイ生地のサクサク感などが魅力のシブースト。もしかしたら名前はピンと来なくても食べたことがある人は多いかもしれませんね。フランスの人気スイーツの一つで取り扱いのあるお店も多いので、ぜひ見かけた際には試してみてくださいね。

※画像はイメージです。