カレーリーフとはどんなスパイス？カレーマニアが解説
カレーリーフはカレーづくりに使用されるスパイス。カレーのスパイスとしてはどのような効果があるのでしょうか？
ここではカレーに関する本を多く出版してきたカレーマニア編集部がカレーリーフについて解説していきます。カレーに詳しくなりたい人におすすめ！
スパイスとしてのカレーリーフとは？
カレーリーフとは、ミカン科の植物の葉のこと。原産地はスリランカとインド。柑橘系の爽やかさとゴマのような香ばしい芳香を合わせもちます。和名は「南洋山椒」。南インドやスリランカでは料理に不可欠な葉で、現地では生葉を使用します。日本では入手が難しいので乾燥・冷凍品で代用することも多い傾向に。野菜や豆類と相性がよいスパイスです。
カレーリーフはカレーの香りを作るスパイス
カレーリーフという名前ではありますが、香ばしい香りがあるので、カレー以外の料理とも相性が良いスパイスでもあります。スパイスを知るとカレーがより奥深くなりますね。手作りでもお店のカレーでもぜひカレーリーフに注目してみてください。
※画像はイメージです
※「プロに学ぶ新カレー教本 人気21店の作り方・考え方」に掲載した内容を再編集しています
