果実は、そのまま食べられるものがほとんどですので、お料理として使う場合には、調理が簡単で済むということは大きなポイントでしょう。　疲労回復効果のあるラッキョウをポン酢と合わせ、ベリーを混ぜ合わせるだけですが、コクが加わり滋味となるソースになりました。オーガニックの冷凍ベリーミックスを使えばお手軽で経済的で、年中楽しめます。焼き魚以外にも、お肉にも合いますよ。

イサキのグリル苺ソース＆ 苺のスープ 【2人分】

＜材料＞

イサキのグリル苺ソース

イサキ切り身 …2枚（1枚辺り80〜120ｇ）
塩 … 適量
サラダ油 … 適量
苺ソース苺 …3粒
冷凍ベリーミックス（ ダイスカット）…50ｇ
甘ラッキョウ …4粒
ポン酢 … 大さじ2
ブルーベリー …10粒

苺のスープ

苺（ 冷凍や、クズ苺でもよい）…150ｇ
A赤ワイン … カップ1/2
砂糖 …30ｇ
レモン絞り汁 … 大さじ1

＜作り方＞

イサキのグリル苺ソース

1．イサキは骨を取り、皮面に塩を少量ふって15分ほどおく。出てきた水気は拭きとる。
2．苺ソースを作る。苺は4等分に切り、甘ラッキョウは粗めのみじん切りにする。冷凍ベリーミックス、ポン酢を加えて混ぜ合わせる。
3．フライパンに油を多めに引き、中火で、イサキの皮面を下にしてカリッとするまで8分じっくりと焼く。ひっくり返し、もう片面はサッと火入れする。
＊焼きはじめは身が反るので、落ち着くまで手で押さえる。焼きすぎると身が固くなるので注意。
4．器にズッキーニーと玉ねぎのピクルス（ 分量外）をのせ、3を盛り、2のソースかけ、ブルーベリーとディル（分量外）をあしらう。

苺のスープ

1．苺はヘタを取り洗う。（ 洗い方Ｐ７参照）
2．鍋にAを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
3．全ての材料を合わせてブレンダーもしくはミキサーにかける。冷蔵庫で冷やし、器によそう。

■参考資料：にっぽんの果実食