苺にある痩果（そうか・つぶつぶの部分） は、一粒に１７０～３００個もあり、これこそが苺の果実です。可食部分の赤い部位は、花托が大きく膨らんだものです。

苺はヘタの付根まで赤くなり完熟と一般的には思われていますが、つぶつぶが、白っぽい色から赤く色づいてきたら完熟に近いということです。つぶつぶの赤みが濃いものを選ぶのが良いのですね。

苺と春菊と味噌納豆のサラダ【2人分】

＜材料＞

苺…1パック
サラダ春菊 …1束
味噌納豆 … 適量（豆鼓や、岩塩でもよい）
Ｅ .Vオリーブオイル … 適量

＜作り方＞

１．苺はヘタを取り、水を張ったボウルに入れ、優しく洗い、縦に4 等分に切る。同様に、サラダ春菊も洗い、食べやすい大きさに手でちぎり、水気を切る。

２．１を器によそい、粗く切った味噌納豆をパラリとふり、オイルをまわしかける。
＊味噌納豆とは、味噌醸造途中の発酵した豆を乾燥させたもので、大徳寺納豆、浜納豆などの商品名でも販売されています。味噌蔵などで取り扱い有。癖があるので、量を調整すること。ほんの一塩程度の加減にする。

■参考資料：にっぽんの果実食